Бизнес-план шашлычной с нуля



Запах жарящихся шашлыков не оставляет равнодушных. Только в вегетарианцах этот аромат не вызывает желания немедленно заполучить аппетитную порцию мяса с пылу с жару.

Мы сейчас наблюдаем любопытную картину – столь популярный еще недавно фаст-фуд и разнообразные роллы и сашими все меньше интересуют потребителей.

В то же время такой знакомый шашлык переживает свое второе рождение. Если вы планируете открывать бизнес в сфере общественного питания, обратите внимание на эту давнюю привязанность отечественного покупателя. Идея может быть очень удачной при правильном подходе к организации бизнеса.

Особенности шашлычной

Шашлычные – специализированные кафе, приоритетное место в меню которых принадлежит одному блюду. Допустимая вариация – мясо на гриле. Освободитесь от стереотипа, что торговля шашлыками носит сезонный характер – в больших городах подобные кафе успешно работают круглый год.

Хотя, если вы и не планируете беспрерывную работу, организация бизнеса существенно отличаться не будет. Во всех случаях шашлычная – предприятие общественного питания. Чтобы получить разрешение на работу, вам придется собрать нешуточный пакет документов, справок и разрешений. Рекомендуем начать бизнес с прохождения бюрократического чистилища.

Какие документы понадобятся

Как и в любом бизнесе, начинать следует с регистрации. Если вы не собираетесь создавать сеть предприятий общепита, будет достаточно индивидуального предпринимательства. В списке кодов ОКВЭД выбирайте п. 55.30 «Деятельность ресторанов и кафе».

После регистрации нужно определиться с формой налогообложения и поставить об этом в известность налоговую инспекцию. Если вы замешкаетесь с этой процедурой, вам навяжут по умолчанию режим ОСНО, крайне невыгодный при ведении небольшого бизнеса.

Посетите налоговый орган своевременно и выберите упрощенную систему налогообложения, при этом отметив, что готовы отдать государству 15% от разницы в доходах и расходах. При таком положении вещей вы даже при неблагоприятных условиях не потерпите убытков.

Для легализации на рынке общепита получите разрешительные документы:

- Гигиенический сертификат СЭС.
- Разрешение на работу в определенном месте.
- Лицензию на торговлю отдельными видами товаров, например, алкоголем.
- Медкнижки сотрудников.

Если вы намерены самостоятельно доставлять мясо в шашлычную, нужен санитарно-эпидемиологический документ на транспорт.

Вполне вероятно, что во время подготовки документов вы еще точно не определитесь с местом расположения вашей шашлычной и количеством персонала. Это не должно вас останавливать, поскольку оформление необходимых документов занимает гораздо больше времени, чем получение медицинской книжки.

Помещение и оборудование

При выборе помещения руководствуйтесь следующими критериями:

- Помещение должно соответствовать всем противопожарным требованиям.
- В шашлычной должны быть электричество, водопровод и канализация.
- Место для шашлычной выбирайте людное.

Если вы решили открыть шашлычную на трассе, желательно чтобы магистраль состояла из нескольких полос. Если же в ваших планах обустройство ресторанчика, расположите его в центральной части города или, по крайней мере, микрорайона.

В выборе интерьера вы вольны ориентироваться на собственный вкус. Бывает, что самая взбалмошная творческая идея привлекает посетителей со всех концов города. Нередки при этом случаи, когда разработанный профессиональным дизайнером и безупречный с точки зрения классических канонов искусства, интерьер не производит на клиентов никакого впечатления. Решение остается за вами.

В любом случае при обустройстве шашлычной вам не обойтись без следующего оборудования:

- мощная вытяжка;
- два-три холодильника (для мяса и остальных продуктов отдельно);
- несколько разделочных столов;
- раздаточная стойка;
- мангал, кухонная утварь и посуда;
- мебель для зала, если таковой предполагается (столы, стулья, гардероб и т. п.).

Закупка мяса

Насколько успешным будет ваш бизнес, зависит от того, какое мясо вы будете закупать – это вполне объяснимо. Ищите поставщиков среди фермеров, а возможно, и просто на рынке. Когда ваше предприятие окрепнет, вы сможете наладить поставки мяса от крупных поставщиков.

Мясо должно быть самым лучшим и отвечать всем требованиям санитарной и ветеринарной службы. Только так вы сможете привлечь постоянных клиентов и избежать неприятностей с проверяющими. Это требование, хоть и в меньшей степени, относится ко всем продуктам в шашлычной.

Составление меню

Основная позиция в меню вашего заведения, конечно, шашлык из свиной шейки и балыка. С удовольствием покупают шашлыки из курятины, телятины, баранины и красной рыбы. Но не стоит забывать и о подборе гарниров, приправ, соусов, разнообразных салатов, зелени, напитков и десертов. Хорошенько обдумайте, как у вас будут подавать шашлык. Беспроигрышный ход – бесплатная подача лаваша, овощей, соусов.

Не забудьте составить алкогольную карту. Особенное внимание уделите хорошему вину. Не считайте мелочью оформление столов и комплектацию каждого салфетками, приправами и зубочистками.

Сколько это стоит

Счастье, конечно, не в деньгах, но и в бедности его нет. Поэтому, принимая решение организовывать бизнес, обязательно нужно все хорошо подсчитать.

По приблизительным расчетам, шашлычная площадью 100 кв. м окупится приблизительно за полтора-два года. Это условие выполнимо при товарообороте предприятия в 12 млн. рублей в год. Вхождение в этот бизнес возможно при 1 500 000 руб., из которых 100 000 руб. – стоимость оборудования.
Контакты:
Адрес:
Строительная, 111-А
119311
Москва,
Телефон:+7 (915) 683 05-84,
Электронная почта: contact@poofs.ru Мебель и Интерьеры

Бизнес-план шашлычной с нуля

Оцените новость

  • Ваша оценка
Итоги:
Проголосовало людей:

Оставить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Поля обязательны для заполненеия - *

Кликните на изображение чтобы обновить код, если он неразборчив
Читайте также
  • Как открыть прибыльную шашлычную

    шашлычные очень популярны в нашей стране – они неизменно привлекают посетителей приятными ароматами жаренного на гриле и на шампурах мяса. но несмотря на столь высокую популярность подобных заведений, данную нишу нельзя...

  • Бизнес-идея: Шашлычная.

    стартовый капитал – 320 тыс.руб. прибыль в месяц – от 80 тыс.руб. срок окупаемости – 4 мес. у многих людей отдых на природе ассоциируется именно с шашлыками, приготовленными на гриле или на костре. летом и в период...

  • Бизнес-идея: Шашлычное кафе

    входной билет: 100 - 500 тыс. руб. минимальный размер населения: от 50 000 чел состояние рынка: средняя насыщенность рынка оценка сложности старта: 3/5 как открыть шашлычную предлагаем вашему вниманию подробное...

  • Как открыть шашлычную

    шашлычная – это небольшое кафе, основным пунктом в меню которого являются мясные блюда, приготовленные на гриле. шашлычные очень популярны. клиентурой шашлычных являются посетители, желающие быстро и вкусно перекусить...

  • Открываем магазин полуфабрикатов

    возвращаясь к тематике полуфабрикатов, если быть точным, то к тематике мясных полуфабрикатов, то просто не возможно не вспомнить о еще одной форме малого бизнеса в данном направлении. если вообще быть точным, то...

  • Бизнес-идея: Фаст-фуд

    начальные вложения: 550 т.р. ежемесячная прибыль: 30 т.р. срок окупаемости: 12 мес. для мелких инвесторов общепит достаточно привлекателен. это многообещающие перспективы и значительный потенциал роста. это реальная...

  • Бизнес-идея: Гриль-бар

    начальные вложения: 500 т.р. ежемесячная прибыль: 350 т.р. срок окупаемости: 2 мес. предприятие общественного питания, которое специализируется на реализации широкого ассортимента горячих блюд приготовленных на гриле,...

  • КАК ОТКРЫТЬ СВОЕ КАФЕ С НУЛЯ 

    инструкция по открытию бизнеса очень подробная и предельно конкретная статья о том как открыть свое кафе, с чего начать и что для этого нужно. материал освещает вопросы выбора концепции, регистрации, налогообложения,...

  • Бизнес-идея: Кафе фаст-фуд

    #фастфуд@actual_idea #вложения_250@actual_idea начальные вложения: 250 т.р. ежемесячная прибыль: 30 т.р. срок окупаемости: 10 мес. для мелких инвесторов общепит достаточно привлекателен. это многообещающие перспективы и...

  • Бизнес-идея: Продажа фаст-фуда

    #фастфуд@actual_idea #вложения_500@actual_idea начальные вложения: 550 т.р. ежемесячная прибыль: 30 т.р. срок окупаемости: 12 мес. для мелких инвесторов общепит достаточно привлекателен. это многообещающие перспективы и...

  • Бизнес-идея: Открытие кафе

    #общепит@actual_idea #вложения_1000@actual_idea начальные вложения: 720 т.р. ежемесячная прибыль: 98 т.р. срок окупаемости: 8 мес. кафе планируется создать для предоставления населению и гостям села качественных услуг в...

  • Пиццерия: бизнес-план

    этот сектор рынка отличает относительно высокая конкуренция. предпринимателям нужно учитывать как наличие других пиццерий, так и точки размещения ресторанов общепита, у которых будет меню похожей ценовой категории. в...

  • Бизнес-идея: Модульный цех по переработке мяса

    #производство@actual_idea #переработка@actual_idea #вложения_1000@actual_idea начальные вложения: 1000 т.р. ежемесячная прибыль: 290 т.р. срок окупаемости: 5 мес. рынок производства и переработки мяса в нашей стране...

  • Бизнес-идея: Открытие хинкальной

    #общепит@actual_idea #вложения_500@actual_idea начальные вложения: 530 т.р. ежемесячная прибыль: 170 т.р. срок окупаемости: 4 мес. в последнее время среди заведений общественного питания становятся все более популярными...

  •  Бизнес идея: Как открыть бизнес на сухом тумане

    востребованность бизнеса на сухом тумане в нашем мире обоняние – играет одну из важнейших ролей среди чувств человека. нас окружает огромное количество запахов иногда просто не переносимых или раздражающих, от которых...