Как зарабатывать на приготовлении завтраков для кофеен

Как зарабатывать на приготовлении завтраков для кофеен

Два года назад Игорь Новосельцев вместе с друзьями открыл компанию, чтобы готовить завтраки и бранчи для занятых горожан. Проект «Завтрак будит» предлагает широкий ассортимент блюд: различные каши, творожки, пудинги и сырники. Все продукты поставляются в кофейни Екатеринбурга.

Концепция бизнеса на приготовлении завтраков

До того, как открыть свое дело, мы не имели опыта в общепите и в бизнесе. У нас с женой возник такой период, когда мы завершили все текущие проекты, работы не было. Неожиданно во мне проснулось желание готовить завтраки. Оказалось, что почти у каждого человека из нашего окружения была проблема — не хватало времени на завтрак, поэтому не было привычки есть по утрам.

Мы начали интересоваться у друзей, насколько интересен им был бы проект, связанный с завтраками. Они ответили, что интерес есть. И мы решили взяться за дело. Конкретных ориентиров у нас не было, поэтому мы действовали методом проб и ошибок. Спустя год мы уже понимаем, над чем именно нужно работать, чтобы добиться успеха.

Мы готовим здоровые завтраки и доставляем их в кофейни. Когда цена продукта относительно мала, то доставка на дом никому не интересна — люди не хотят за нее платить. Да и сами мы не хотим выставлять цены за доставку.

Можно развивать бизнес, выполняя комплексные заказы, но это тоже не очень удобно, нужно с кем-то кооперироваться. На сегодняшний день кофейная культура в Екатеринбурге пережила бум, многие наши клиенты перед работой покупают кофе, поэтому мы подумали, что им будет очень удобно покупать и завтрак.

Также мы принимаем небольшие заказы кейтеринга на какие-то мероприятия или просто в офис.

Реализация

Самая большая наша проблема заключалась в отсутствии опыта. Первое время буквально каждый вопрос требовал глубинного изучения. Кроме того, все члены нашей команды склонны к перфекционизму. На рынке много плохих предложений, а нам хотелось все делать по-настоящему вкусно, красиво и интересно.

В общепите порог для входа достаточно низок. У меня есть бизнес-образование, степень MBA в рамках направления «производство и менеджмент». Мы выбрали простую бизнес-модель: семейный бизнес — бизнес, который ты потихоньку развиваешь, имея определенное количество денег, без кредитов. На запуск проекта мы потратили всего 150 000 руб. Сэкономить на старте удалось на аренде помещения у друзей. У них есть все необходимое оборудование. Нам пришлось потратиться только на приобретение инвентаря и разработку блюд.

Постепенно у нас появились отличные поставщики продуктов, упаковок. Мы минимизировали затраты. Всеми разработками мы занимались самостоятельно. Так как моя жена — дизайнер-иллюстратор, то она занималась логотипом, наклейками и другой визуализацией. Так что на дизайн мы потратили только свое время.

Поскольку мое образование — управление закупками, я тоже постарался максимально включить все свои умения в бизнес. Мы вместе разрабатывали концепт новых блюд. Наша команда: я, Наташа, Евгений (решает оперативные вопросы, занимается логистикой, частично закупками, организацией) и шеф-повар Денис.

Трудности

Открывая новое заведение, ты автоматически сталкиваешься со всеми сопутствующими проблемами — с санэпидемстанцией, Роспотребнадзором, пожарной безопасностью. Взаимодействовать с этими организациями очень непросто. Наш плюс в том, что мы уже находимся на базе — в помещении наших друзей. Несмотря на этот очевидный плюс, мы все равно стараемся следовать букве закона во всем. Параллельно мы сейчас сами разрабатываем план, чтобы в следующем году аттестоваться, хотя для фастфуда это не является обязательным условием. Мы ведем все журналы: журнал наблюдения за холодильником, журнал готовой продукции. Мы изучили, насколько могли, все тонкости. Так, первые два года предприятие не должно подвергаться никаким проверкам. В течение года мы набрались опыта и теперь точно знаем, как открыть свое заведение.

Есть очень много нюансов, которые появляются не столько на старте, сколько в процессе работы. Например, хранение продуктов. На протяжении года мы что-то меняем и оптимизируем. Это постоянная работа, потому что нюансы связаны не с организацией, а с опытом.

Конкуренты

Пока наш бизнес достаточно локален, мы работаем только в Екатеринбурге. С одной стороны, у нас есть конкуренты, ведь в Екатеринбурге нет никакой монополии, все все предлагают. Однако каждое заведение специализируется на чем-то конкретном. Есть много проектов, рассчитанных на общение, проведение времени, в основном это кофейни. Но мы все-таки отличаемся, ведь мы отстроились на том, что ориентируемся на людей, у которых нет времени. Конечно, здорово посидеть в красивом месте, пообщаться. Но я, как человек, у которого есть еще одна работа, понимаю, что это очень тяжело, времени часто не хватает. Так что если говорить про продукцию, то наши конкуренты — все, а если про концепт, то никто.

Реклама

Мы посещаем различные маркеты еды, в том числе и благотворительные. Платную рекламу никогда не даем. Могу сказать, что нам очень помог Instagram. Все-таки «ВКонтакте» и Facebook — это информационные ресурсы, а Instagram очень привлекает клиента красивыми фотографиями и короткой подписью. Многие наши клиенты пришли именно оттуда.

Обратите внимание!

Были попытки платной рекламы в Facebook, она привлекает определенное количество подписчиков, но я не могу сказать, что влияет на продажи.


Контакты:
Адрес:
Строительная, 111-А
119311
Москва,
Телефон:+7 (915) 683 05-84,
Электронная почта: contact@poofs.ru Мебель и Интерьеры

Как зарабатывать на приготовлении завтраков для кофеен

Оцените новость

  • Ваша оценка
Итоги:
Проголосовало людей:

Оставить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Поля обязательны для заполненеия - *

Кликните на изображение чтобы обновить код, если он неразборчив
Читайте также
  • 10 советов тридцатилетним от тех, кому за сорок.

    через несколько недель после своего тридцатилетия, писатель и предприниматель марк мэнсон обратился к подписчикам своего блога старше 37 лет с просьбой поделиться жизненным опытом, добытым в период с 30 до 40 лет....

  • Мотивация не для слабонервных:

    джеймс алтачер: я расскажу, почему вы должны бросить свою работу. почему вам нужно привести идеи в движение. почему вам нужно построить фундамент для вашей жизни, иначе в ближайшее время у вас не будет крыши. 1) средний...

  • 12 советов для мужчин

    если мужчина любит своё состояние рядом с женщиной, то женщина любит, прежде всего, чувствовать себя единственной, нужной и необходимой в жизни мужчины. женщина хочет чувствовать, что она как воздух для вас, как вода в...

  • Бизнес по производству подсолнечного масла

    эксклюзивное интервью с владельцем собственного масло-жирового цеха артуром хечумяном многие считают, что развитие малого бизнеса в сельской местности бесперспективно и убыточно, и только в городах есть возможность для...

  • КАК ПЕРЕСТАТЬ ОТКЛАДЫВАТЬ ДЕЛА НА ПОТОМ

    привычка откладывать дела до последней минуты может оказаться большой проблемой как в бизнесе, так и в повседневной жизни. упущенные возможности, сверхурочная работа, стресс, перегрузки, обиды, чувство вины – признаки...

  • 18 законов духовного развития

    1. уверенность первый шаг на духовном пути - быть уверенным в самом себе. без уверенности невозможно ничего достичь.сомнение - вот что препятствует уверенности.как только вы удалите все отрицательные мысли, вы поймете,...

  • Бизнес-идея: Услуги шиномонтажа

    #инновации@actual_idea #вложения_250@actual_idea начальные вложения: 280 т.р. ежемесячная прибыль: 120 т.р. срок окупаемости: 3 мес. нельзя сказать, что открыв собственный шиномонтаж, вы сразу станете миллионером и...

  • Как рассчитать количество секций радиаторов

    для расчета количества радиаторов существует несколько методик, но суть их одна: узнать максимальные теплопотери помещения, а затем рассчитать количество отопительных приборов, необходимое для их компенсации. методы...

  • Немедленно исключить

    топ-43 мелочей, которые ежедневно крадут вашу радость писательница и психолог сара хансен считает, что несчастье имеет множество оттенков. она лично обнаружила 43 — это те факторы, которые всегда влияют на нас...

  • 30 уроков о том, как найти в себе силы в трудные времена

    порою нам приходится пройти через подобие смерти, чтобы переродиться в более сильную, умную и умелую версию самого себя. никому из людей не удается прожить всю жизнь, ни разу не потеряв любимого человека, кого-то, кто...

  • Как найти в себе силы: 38 уроков 

    1. вы — это не ваше прошлое. — каким бы хаотичным ни было ваше прошлое, перед вами лежит чистый, свежий и открытый путь. вы — это не ваши прошлые привычки. вы — это не ваши прошлые ошибки. вы — не то, как к вам кто-то...